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1、准备荞麦粉和小麦粉，混合比例为8:2，这样做出来的面最好吃。

2、将混合好的面粉过筛，然后将过筛后的面粉加入水和面，要把面揉得特别实，揉成紧实的面团。

3、将和好的面团放在案板上压成圆饼状，再用擀面杖擀，擀面要轻，这样表皮才光滑。

4、然后像大厨那样把面缠在擀面杖上，分几次擀面，厚度需要看个人喜好。

5、主要是一定要让面皮是均匀的厚度，不要中间厚边缘薄或者边缘厚中间薄。

6、切面时，固定好压板后用刀往左边压一下，然后可以切面条了，要粗细均匀。

7、在日本吃荞麦面，更多的是做成冷面。